English with Valentina Semenova

Роскошные блюда: Kurobuta

В переводе Kurobuta означает черную свинью(kuro это черней, а buta – свинья). Это уникальная свинина с характерным, слегка сладковатым вкусом. За японским названием кроется, однако, происхождение, которое локализовано на другом острове.

Считается, что эту породу свиней открыл Оливер Кромвель и его солдаты, когда во время английской гражданской войны (1642-1651 годов), расположили войско в Reading. Животные относятся к черной породе Berkshire. В Японию они попали от британских дипломатов в качестве подарка еще в девятнадцатом веке. Там уже была разработана специальная программа разведения, влияющая на уникальный вкус и мраморную консистенцию мяса. Как и в случае крупного рогатого скота Wagyu.

По сравнению с другими типами свинины Kurobuta темнее и имеет более насыщенный красный цвет.




Нравится